Reinheitsgebot

Reinheitsgebot. Se você nunca estudou alemão vai ter um pouco de dificuldade para ler Reinheitsgebot, que e o nome da Lei da Pureza da Cerveja alemã, upromulgada por um tal Duque Guilherme IV da Baviera em 1516.

Em resumo a lei instituiu que a cerveja deveria ser fabricada apenas com os seguintes ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo. A levedura de cerveja não era conhecida à época.Ele constitui um dos mais antigos decretos alimentares da Europa.

História

Foi em 1906 que o Reinheitsgebot se estendeu a toda a Alemanha, apesar das críticas da indústria da cerveja.

Após a Segunda Guerra Mundial, o decreto foi modificado e incorporado à regulamentação federal para a taxação da cerveja (Biersteuergesetz).

nas cervejas de baixa fermentação foram autorizados o malte de cevada, o lúpulo e a água.
nas cervejas de fermentação elevada foram autorizados, além disso, os maltes de outros cereais bem como um número limitado de açúcares e corantes.

Por último, maior liberdade foi deixada às cervejas destinadas à exportação.

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